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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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 Posté le: Dim 20 Fév, 2005 14:58
 Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Didi a écrit: | | Ilyda a écrit: |
Cela dit, si tu y tiens, je peux toujours te donner la liste des ingrédients nécessaires ainsi que les proportions "approximatives" que j'utilise ... Il ne te restera plus qu'à tester jusqu'à un résultat 100% de-li-cious 
Qu'en dis-tu ? |
je dis Banco!!!!
en fait, j'avais une super recette de ma tatie, mais j'ai perdu le papier  enfin voilà..; sinon, oui, je suis partante pour vos ptits trucs qui font la différence! 
et je viendrai vous dire si c'était bon ou pas dès que j'aurai testé!  |
Pour Toi Didi, j'ai mesuré les quantités utilisées dans ma recette.
Alors pour 6 bananes, tu peux compter :
Ingrédients :
200g de farine
30g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 œuf
20cl de lait
Des arômes : durhum vieux, de la cannelle moulue, de la noix muscade râpée, de la vanille etc ....
de l'huile pour la friture
Recette :
Pèle les banane et coupe-les en rondelles ou les réduire en purée (selon les préférences).
Arrose-les de rhum vieux et laisse macérer.
Prépare la pâte à beignet avec la farine, la levure, le sucre, l’œuf et le lait et aromatise-la avec le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et une pincée de muscade râpée. Laisse-la reposer une heure.
Enrobe les morceaux de bananes de pâte (ou verse ta purée de bananes dans la préparation) et plonge les morceaux (ou l'équivalent d'une cuillère à soupe) quelques minutes dans un bain de friture, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
NB : N'oublie pas que l'huile ne doit pas être trop chaude afin que tes beignets cuisent bien à l'intérieur.
*** Bon Appêtit *** my Dear
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 Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Dim 20 Fév, 2005 17:51
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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Woulooooooo 
merci Ilyda 
dès que j'ai testé (a priori dans la semaine), je reviens au rapport
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Dim 20 Fév, 2005 18:51
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Didi a écrit: | Woulooooooo
merci Ilyda
dès que j'ai testé (a priori dans la semaine), je reviens au rapport |
Bon, ok j'abdique et je donne la mienne aussi
Ingrédients :
200g de farine
30g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 œuf
20cl de lait
Des arômes : durhum vieux, de la cannelle moulue, de la noix muscade râpée, de la vanille etc ....
de l'huile pour la friture
Recette :
Pèle les banane et coupe-les en rondelles ou les réduire en purée (selon les préférences).
Arrose-les de rhum vieux et laisse macérer.
Prépare la pâte à beignet avec la farine, la levure, le sucre, l’œuf et le lait et aromatise-la avec le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et une pincée de muscade râpée. Laisse-la reposer une heure.
Enrobe les morceaux de bananes de pâte (ou verse ta purée de bananes dans la préparation) et plonge les morceaux (ou l'équivalent d'une cuillère à soupe) quelques minutes dans un bain de friture, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
NB : N'oublie pas que l'huile ne doit pas être trop chaude afin que tes beignets cuisent bien à l'intérieur.
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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Posté le: Dim 20 Fév, 2005 20:25
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Dada-7 a écrit: | | Didi a écrit: | Woulooooooo
merci Ilyda
dès que j'ai testé (a priori dans la semaine), je reviens au rapport |
Bon, ok j'abdique et je donne la mienne aussi
Ingrédients :
200g de farine
30g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 œuf
20cl de lait
Des arômes : durhum vieux, de la cannelle moulue, de la noix muscade râpée, de la vanille etc ....
de l'huile pour la friture
Recette :
Pèle les banane et coupe-les en rondelles ou les réduire en purée (selon les préférences).
Arrose-les de rhum vieux et laisse macérer.
Prépare la pâte à beignet avec la farine, la levure, le sucre, l’œuf et le lait et aromatise-la avec le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et une pincée de muscade râpée. Laisse-la reposer une heure.
Enrobe les morceaux de bananes de pâte (ou verse ta purée de bananes dans la préparation) et plonge les morceaux (ou l'équivalent d'une cuillère à soupe) quelques minutes dans un bain de friture, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
NB : N'oublie pas que l'huile ne doit pas être trop chaude afin que tes beignets cuisent bien à l'intérieur.
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 Ca veut dire koi ça mon Vilain ??? T'as la même recette ou bien to ka fouté pa mal di mo djol ? 
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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Posté le: Dim 20 Fév, 2005 20:45
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Didi a écrit: | Woulooooooo
merci Ilyda
dès que j'ai testé (a priori dans la semaine), je reviens au rapport |
Pas de pro Didi ... J'attends ça !
Juste 1 petite précision :
*** Of course tu peux saupoudrer tes beignets de sucre (blanc ou glace) pendant qu'ils sont encore chauds.
MIAM ! MIAM !
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Lun 21 Fév, 2005 10:07
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Ilyda a écrit: |
Ca veut dire koi ça mon Vilain ??? T'as la même recette ou bien to ka fouté pa mal di mo djol ? |
non, je crois plutot que c'est moi qu'"ON" met à la fête!!
| Dada-7 a écrit: | | Didi a écrit: | vous avez des recettes perso de beignets de carnaval?
quel est votre prtit truc pour que ce soit plus léger, pour le ptit arrière gout, ou que sais je...
merci  |
J'ai une recette, mais elle est perso  ....aaahh! c'est ce que tu demandais ? eben tala perso top secret |
bis
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Lun 21 Fév, 2005 13:28
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Didi a écrit: | | Ilyda a écrit: |
Ca veut dire koi ça mon Vilain ??? T'as la même recette ou bien to ka fouté pa mal di mo djol ? |
non, je crois plutot que c'est moi qu'"ON" met à la fête!!
bis |
Bon app' 
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Mar 22 Fév, 2005 15:07
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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très bientot le verdict....j'avais complètement zappé le lait dans la compo par contre... d'ailleurs, c'est pas dans toutes recettes de beignets qu'on met du lait non?? 
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Mar 22 Fév, 2005 16:34
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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alors mon verdict <=== se lit sur ce smiley! 
je n'ai pas encore tout mangé, mais c'est très léger, on sent le gout de la banane ou plutot l'arrière gout, c'est boooooooooooooon 
heu...le seul hic, mais c'est ma faute, c'est que j'ai oublié le sucre glace malgré mon escapade à Auchan pour chercher le lait que j'avais aussi oublié  (et non, yavait du rhum que dans les bananes écrasées )
2e hic qui n'en est pas vraiment un, la pate était quand même un peu liquide donc, ça m'a fait des beignets avec des formes comiques, des beignets à queue, des espèces de pti spermatozoides mais c'est pas très grave ça!
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour cette recette!
mais je réitère: ya du lait dans toutes les recettes de beignets ou yen a aussi sans lait??
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recettes pour gombos |
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| Auteur |
Message |
hapiness
Battle Emcee
Inscrit le: 16 Jan 2005
Messages: 190
Localisation: miami
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Posté le: Mar 22 Fév, 2005 17:37
Sujet du message: recettes pour gombos
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bon ben pour certains ca peut paraitre tres simple a faire, mais pas pour moi.. donc, si j'ai pas de gombos frais, mais congeles, comment je fais??
merci?
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Mar 22 Fév, 2005 17:39
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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après réclamations "à corps et à cris" par "ON"
j'ai commencé par couper les bananes qui ont macéré un certain temps dans un peu de rhum+canelle...
une fois la pate réalisée, j'ai écrasé les bananes qui continuaient de tremper dans le rhum...
les petites cuillères essentielles la réalisation des beignets!
ceci dit, j'ai changé de gabarit de cuillère entre temps parce que là, c'était vraiment trop petit... surtout que la pate était un peu liquide
.JPG "Image")
et c'est parti!!!!
hummmmmmmmmmmmm
dédicace
merci encore Ilyda
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Re: recettes pour gombos |
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Mar 22 Fév, 2005 17:43
Sujet du message: Re: recettes pour gombos
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| hapiness a écrit: | bon ben pour certains ca peut paraitre tres simple a faire, mais pas pour moi.. donc, si j'ai pas de gombos frais, mais congeles, comment je fais??
merci? |
dans mes souvenirs, c'est presque comme pour les saucisses cocktail: de l'eau frémissante avec ail, sel, ce que tu veux pour donner du gout en fait... non?
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Mar 22 Fév, 2005 18:44
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Didi a écrit: | après réclamations "à corps et à cris" par "ON"
dédicace
merci encore Ilyda |
Ben...ils ont l'air bons et beaux tes beignets
Avec le père Labat, ou dwèt ay dòmi dirèk dèyè sa
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Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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Posté le: Mer 23 Fév, 2005 22:49
Sujet du message: Re: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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| Didi a écrit: | alors mon verdict <=== se lit sur ce smiley!
je n'ai pas encore tout mangé, mais c'est très léger, on sent le gout de la banane ou plutot l'arrière gout, c'est boooooooooooooon
heu...le seul hic, mais c'est ma faute, c'est que j'ai oublié le sucre glace malgré mon escapade à Auchan pour chercher le lait que j'avais aussi oublié (et non, yavait du rhum que dans les bananes écrasées )
2e hic qui n'en est pas vraiment un, la pate était quand même un peu liquide donc, ça m'a fait des beignets avec des formes comiques, des beignets à queue, des espèces de pti spermatozoides mais c'est pas très grave ça!
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour cette recette!
mais je réitère: ya du lait dans toutes les recettes de beignets ou yen a aussi sans lait?? |
C'est cool ça Didi ! Comme dit Dada, c'est vrai qu'ils ont l'air "chwiitttt" tes beignets ! Quand est-ce que tu nous invites ?
Pour ce qui est du lait dans les recettes ... Heu ... toutes celles de que je connais en contiennent ! So ... ma réponse OUI y'a du lait dans toutes les recettes (de Ilyda) ...
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Re: recettes pour gombos |
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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Posté le: Mer 23 Fév, 2005 23:26
Sujet du message: Re: recettes pour gombos
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| hapiness a écrit: | bon ben pour certains ca peut paraitre tres simple a faire, mais pas pour moi.. donc, si j'ai pas de gombos frais, mais congeles, comment je fais??
merci? |
Hapiness, je ne comprends pas exactement ta question ... Tu cherches à savoir comment faire cuire du congelé ?
Je pense que le principe est le même quelque soit le produit : Un peu d'eau salée bouillante, dans laquelle tu plonges tes gombos quelques minutes devrait faire l'affaire non ?
Enfin bon ... dis-nous en plus sur tes interrogations ... on t'aidera sûrement
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