Cuisine : Trucs & Astuces

Messages: 150 · Battle Emcee Inscrit le: 15 Sep 2003 Messages: 150 Localisation: PARIS

Hello zot tout' ! Hello!!!

Voilà ... Je passe au minimum 3 heures par jour dans ma cuisine ! Inutile de vous dire que c'est une passion et mon passe temps favori !
Il m'arrive donc souvent de tester ou d'inventer des recettes et, à la longue, on devient forcément astucieux et débrouillard pour faciliter la "vie à la cuisine" !

Ci-dessous, je vous fais partager quelques trucs, conseils et autres observations qui pourront vous être utiles afin de réussir avec aisance les recettes de cuisine qui vous tentent. zyé dou

Si à votre tour vous avez vous aussi des conseils ou des petits "trucs" bien à vous ... faites-les nous partager Hello!!!

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ELIMINER L'ODEUR DE L'OIGNON sur les doigts :
Après les avoir manipulés, il suffit se frotter les mains avec du persil frais.
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EVITER LES ECLABUSSURES lors d'une cuisson à la poële :
Mettre une pincée de sel dans la poële ou le poëlon juste avant d'y déposer la matière grasse.
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PELER FACILEMETN LES TOMATES :
Plongez vos tomates quelques instants dans de l'eau frémissante
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BEIGNETS RÉUSSIS : (Ca, c'est pour Toi Didi zyé dou

)
Vous avez envie de beignets de légumes ?
La pâte adhérera mieux, sur les légumes, si vous les plongez d'abord dans la farine.
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SALADE RAFRAÎCHIE :
La salade verte a pris un coup de fatigue ?
Mettez quelques glaçons, dans l'eau de lavage, et laissez la tremper, jusqu'à ce qu'elle se refasse une petite santé.
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PARFUM EN CUISINE :
Idéal pour les cuisines américaines.
Faites bouillir dans une casserole, quelques bouts de cannelle et du sucre, à feu très doux.
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DOIGTS PROTÈGES :
Quand vous préparez du poisson ou des oignons, enduisez vos doigts de sel : non seulement, ils ne vont pas absorber, mais en plus, ils seront beaucoup moins poisseux, après le travail.
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OMELETTE MOELLEUSE :
Une omelette ou des oeufs brouillés, seront plus aérés, si vous ajoutez une petite cuillère d'eau ou de lait, par oeuf, quand vous les battez.
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ÉPLUCHAGE PLUS FACILE :
Plongez votre couteau "économe" dans de l'eau chaude avant d'éplucher vos légumes : la tâche sera plus aisée !
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CONSERVATION DU PERSIL :
Placez "le bouquet de persil", les queux vers le haut, dans une conserve, qui ferme bien, et placez le tout au réfrigérateur... Vous pourrez alors le garder, bien longtemps, sans que les feuilles jaunissent, ou que les tiges ne pourrissent.
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FROID DEVANT !
Avant de servir un dessert glacé, placer les assiettes au réfrigérateur, pendant au moins une heure. Effet garanti.
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ZESTES RÉUSSIS :
pour faire de beaux zestes d'agrumes, placez les fruits au réfrigérateur avant de les râper ou de les éplucher.
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AMANDES ÉMONDÉES :
Les amandes vont s'émonder facilement, si vous les laisser tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes... il suffira ensuite, de les pincer entre deux doigts, pour les faire sortir de leur peau.
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RÉFRIGÉRATEUR DÉSODORISE :
Placez à l'intérieur une coupelle remplie de charbon de bois, ou de litière pour chats, qui absorbent très bien les odeurs.
Sinon, un bouchon en liège fera tout aussi bien l'affaire.
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Bon en voilà une infime partie ... la liste est encore bien longue ... mais "A vous de jouer now " !!!

Messages: 190 · Battle Emcee Inscrit le: 16 Jan 2005 Messages: 190 Localisation: miami

J'adore la cuisine aussi, ma partie preferee est manger..non mais j'aime preparer..merci pour les astuces sympas!

Messages: 287

merci pour les astuces effectivement, je vais essayer de les appliquer quand l'occasion se présentera

par contre, je n'en ai pas à donner: je suis une novice en cuisine! sniff

mais j'attends toutes les votres avec impatience humour nwaw

Messages: 190 · Battle Emcee Inscrit le: 16 Jan 2005 Messages: 190 Localisation: miami

as tu un truc pour les odeurs du micro ondes? a l'interieur je veux dire.

Messages: 150 · Battle Emcee Inscrit le: 15 Sep 2003 Messages: 150 Localisation: PARIS

Messages: 287

une fois, on m'avait dit que faire chauffer de l'eau citronnée au micro ondes ça neutralisait les odeurs, et que ça facilitait le nettoyage des parois... j'ai jamais testé, mais je le ferai pour vous dire si ça marche ou pas zyé dou

Messages: 190 · Battle Emcee Inscrit le: 16 Jan 2005 Messages: 190 Localisation: miami

merci pour l'astuce!

Messages: 164 · Battle Emcee Inscrit le: 24 Jun 2003 Messages: 164 Localisation: Toulouz

http://www.google.fr/search?sourceid=mozclient&ie=utf-8&oe=utf-8&q=odeurs+du+micro+ondes

Hello!!!

Messages: 150 · Battle Emcee Inscrit le: 15 Sep 2003 Messages: 150 Localisation: PARIS

En voilà d'autres amigos Hello!!!

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EVITER QUE LA COQUILLE DE L'OEUF CRAQUE A LA CUISSON :
Il faut que votre eau soit froide ,ajouter une bonne pincée de sel et un peu de vinaigre. Déposez-y les oeufs délicatements. Pour savoir lorsqu'ils sont cuit ? Retirez-en un avec une cuillère à soupe. Si l'oeuf sèche rapidement il est cuit. Sinon remettez-le encore pour qq minutes. Le vinaigre empêche l'oeuf de noircir .
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ODEUR DE CHOU :
Versez quelques gouttes de vanille dans l'eau de cuisson du chou. Vous éliminerez ainsi les odeurs désagréables.
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GLACONS :
Il faut toujours faire bouillir l'eau qui sert à faire des glaçons pour le punch.Cela rend la glace transparente.
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SECRET D'UN RIZ NON COLLANT :
C'est de le faire revenir dans la poêle dans un peu d'huile ou de beurre avant de le plonger dans l'eau.
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SALADE DE POMMES-DE-TERRE :
Pour qu'une salade de pommes de terre garde sa belle teinte blanche, ajoutez le jus d'un demi-citron à l'eau de cuisson. Vous verrez la différence.
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HUILE DE CUISSON :
Pour éviter que l'huile de cuisson ou d'assaisonnement ne rancisse, la conservez-la à l'abri de la lumière. En ajoutant une cuillerée à soupe de sucre dans la bouteille d'huile sa durée de conservation est prolongée.
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OMELETTE LEGERE :
Pour obtenir une omelette plus légère, ajoutez de l'eau à la place du lait. Puis rajouté 1 cuillière à thé de poudre à pâte. Plus il y aura d'air plus elle lèvera lors de la cuisson. Recouvrez-là à feu doux . Vous m'en donnerez des nouvelles. C'était le secret de mon père.
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COUPER LES OIGNONS SANS PLEURER :
Pour pas pleurer en coupant des oignons, les passer à l'eau froide avant de les éplucher et les repasser encore à l'eau froide en les frottants lorsqu'ils sont épluchés avant de les couper
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PELER FACILEMENT UNE TOMATE :
On met la tomate dans le congélateur pendant cinq minutes. Quand on la retire, la peau s'enleve tout aussi facilement.
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Et pour finir CUITE LES PATE "AL DENTE"
Bien sûr vous savez faire cuire des pâtes. Ce n'est pas à vous qui en cuisinez si souvent qu'on va apprendre quelque chose. Eh bien si.
Car avouez-le, vous hésitez encore dans quel ordre ajouter le sel et l'huile d'olive.

D'abord rappelons-le, pour bien cuire, les pâtes demandent, exigent même beaucoup beaucoup d'eau. Leur en donner. Quand l'eau bout, juste à ce moment là et avant de mettre les pâtes, ajoutez une cuillère à café de gros sel par litre d'eau. Plongez les pâtes dans l'eau et quand l'eau recommence à bouillir, ajoutez un filet d'huile d'olive, les pâtes resteront fermes et ne colleront pas. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas surveiller le temps de cuisson!
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Voilà ... @ bientôt pour la suite Hello!!!

Messages: 19 · Wack Emcee Inscrit le: 30 Nov 2004 Messages: 19 Localisation: Nice-France

Quelques astuces supplémentaires que j'ai trouvé en feuilletant le dépliant d'un supermarché :

==> Parfumer votre huile d'olive:
Incorporez les herbes choisies ( thym, basilic, etc...) dans votre bouteille d'huile, lavées et séchées, et laissez-les mariner durant un mois à température ambiante.

* un mois c'est un peu long quand même...*

==> Pour un dessert savoureux
Verser votre compote dans un ramequin et ajoutez la moitié d'un yaourt nature de votre choix.Vous obtiendrez ainsi un mélange crémeux et fruité inimitable.

*ça pourrait être sympa ça zyé dou

*

Messages: 141 · Battle Emcee Inscrit le: 28 Jun 2004 Messages: 141 Localisation: Raizet forever

Merci pour les éclaboussures, c'est mon fort ça!! Awa nèg !

Messages: 150 · Battle Emcee Inscrit le: 15 Sep 2003 Messages: 150 Localisation: PARIS

LE SUCRE CA DEPANNE
* Pour sauver une sauce trop salée ? Placez un sucre dans 1 cuillère et plongez-la dans la sauce pendant 1 minute sans laisser échapper le morceau.
* Une sauce tomate trop acide ? Ajoutez une cuillèrée de sucre en fin de cuisson pour l'adoucir.
* Envie de caraméliser vos oignons ? Saupoudrez-les de sucre avant de les faire revenir à la poêle.

FAITES SAUTER LE BOUCHON
Faire couler de l'eau chuade sur le cou d'une bouteille de vin l'aidera à dégager uin bouchon deliège trop résisitant.

OUVRIR UNE NOIX DE COCO
Pour venir à bout de cette coque dure, préchauffez votre four à th6-180°C. Percez un trou dans les "yeux" de la noix à l'aide d'une pointe et versez le lait dans un bol. Enfournez ensuite la noix de coco un peu moins d'1 heure : la coquille va se fendre d'elle même. Laissez le fruit refroidir, mettez-le dans votre évier et cognez légèrement avec un marteau.
Le tour est joué !

QUELLE QUANTITE FAIT 1 CUILLEREE ?

* Ingrédients liquides :
1 cuillére à café = 5ml
1 cuillère à soupe = 20ml

* Ingrédients solides :
1c. à soupe rase de farine = 10g
1c. à soupe rase de semoule = 12g
1c. à soupe rase de sucre = 15g
1c. à soupe rase de riz = 15g

3c. à soupe bien pleine de sucre = 100g
3c. à soupe bien pleines de farine = 100g

SOURCE : Vie Pratique - la bonne cuisine du marché

Voilà M'sieurs 'Dames ! C'est tout pour aujourd'hui !

Hello!!!

Messages: 190 · Battle Emcee Inscrit le: 16 Jan 2005 Messages: 190 Localisation: miami

hello,
je voudarsi savoir si quelqu'un saurait comemnt decorer un gateau pour que ca al'air professionel...est ce que c'est avec de la pate d'amande?? bref, si vous avez des web sites que vous recomendez, ce serait la bienvenue!!!

Messages: 190 · Battle Emcee Inscrit le: 16 Jan 2005 Messages: 190 Localisation: miami

bonjour,
je cherche la recette, la plus simple possible, du blanc mange coco.
J'ai une amie haitienne qui me l'avait donne, amis je l'ai perdu, si quelqu'un la.. c'est la bienvenue!

Messages: 150 · Battle Emcee Inscrit le: 15 Sep 2003 Messages: 150 Localisation: PARIS