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Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses |
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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 Posté le: Sam 27 Mar, 2004 19:12
 Sujet du message: Cuisine Créole : Recettes / Restos / Adresses
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 Salut les Z'amis !
Pour cette nouvelle rubrique, on va commencer par vous faire profiter de liens intéressants à découvrir et faire découvrir !
Si vous en connaissez d'autres, surtout n'hésitez pas à nous les faire partager ... 
ADRESSES :
Colipays : http://www.colipays.fr/
Expédition de colis, de fleurs tropicales et de produits antillais ...
HyperMarché Local : http://www.hypermarchelocal.com/
HypermarcheLocal.com est une boutique Antillaise qui regroupe près de 400 produits et une trentaine de producteurs Guadeloupéens défendant la qualité et garantissant l'origine locale de leurs produits.
La boutique créole : http://www.laboutique-creole.com/
Vous aimez les ambiances exotiques, la cuisine créole parfumée et épicée, vous aimeriez surprendre vos amis par votre originalité ?
Alors venez vous faire plaisir dans les Boutiques Créoles.
Exotic Center : http://www.exoticcenter.com/
C'est un supermarché unique en France dont la création remonte à 1986... Sur plus de 600 m2 il propose une gamme très complète et exclusive de produits d'Outremer...
RECETTES :
Les cahiers de la Gastronomie Créole : http://membres.lycos.fr/creoljo/
Ces délicieuses recettes tout droit venues des départements d'outre mer (DOM-TOM), vous permettront de concocter vous même ces excellents plats que nous envient les gourmets du monde entier.
Escale Créole : http://perso.wanadoo.fr/theobald/
Faites une escale et découvrez les saveurs créoles
Profitez en pour vous initier à la langue créole
Antilles Resto : http://recettes.antillesresto.com/recettes/
Guide des recettes del a gastronomie caribéenne !!!
Voili ... voilou ... c'est tout pour le moment 
Bon Appêtit !
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Ven 09 Avr, 2004 12:51
Sujet du message:
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QQ aurait-il la recette du Kalalou ? 
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| Auteur |
Message |
NouNouWs
Battle Emcee
Inscrit le: 24 Jun 2003
Messages: 164
Localisation: Toulouz
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 11:25
Sujet du message:
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| Dada-7 a écrit: | | QQ aurait-il la recette du Kalalou ? | Ben suffit de chercher sur Antilles-Resto tonè !
| Citation: | Calalou
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 1 paquet d'herbages
- 10 gombos
- 3 queues de porc
- 3 gousses d'ail
- 2 branches d'oignons-pays (cives)
- 1 piment
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
- Vinaigre, sel, poivre
Confection
Hacher finement les feuilles d'herbages.
Lavez et coupez les gombos en minces rondelles.
Lavez et coupez les queues de porc en rondelles.
Versez le tout dans un faitout, ajoutez 1l d'eau, le persil, l'oignon-pays, le piment, l'ail, le thym et faites cuire environ 1 heure.
En fin de cuisson rajoutez une cuillerée à café de vinaigre, poivrez et salez si nécessaire.
Commentaires
Servir chaud.
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 11:32
Sujet du message:
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| NouNouWs a écrit: | Ben suffit de chercher sur Antilles-Resto tonè !
| Citation: | Calalou
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 1 paquet d'herbages
- 10 gombos
- 3 queues de porc
- 3 gousses d'ail
- 2 branches d'oignons-pays (cives)
- 1 piment
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
- Vinaigre, sel, poivre
Confection
Hacher finement les feuilles d'herbages.
Lavez et coupez les gombos en minces rondelles.
Lavez et coupez les queues de porc en rondelles.
Versez le tout dans un faitout, ajoutez 1l d'eau, le persil, l'oignon-pays, le piment, l'ail, le thym et faites cuire environ 1 heure.
En fin de cuisson rajoutez une cuillerée à café de vinaigre, poivrez et salez si nécessaire.
Commentaires
Servir chaud.
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 Boug an mwen, an vé pa gouté kalalou aw la sa.....Kaki "herbages"  Dapré mwen baz a kalalou la mènm sé "fèy a kalalou" la ...O sé krab la ???  Yo tout' mô an baril la ?!
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| Auteur |
Message |
rblon
Wack Emcee
Inscrit le: 27 Aoû 2002
Messages: 29
Localisation: La Maison près du Cimetière:Bwaripo 971
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 12:32
Sujet du message:
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oh man!!!!!!!!!en pa manjé kochon, ka en pé mett en plass ay!
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| Auteur |
Message |
Ilyda
Battle Emcee
Inscrit le: 15 Sep 2003
Messages: 150
Localisation: PARIS
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 13:43
Sujet du message:
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Salut les Z'anmis !
Voilà UNE et non pas LA recette du Kalalou ! I bon pou tout' sa ki pa ka manjé "porc", pou sa ki bizwen "krab" etc ....
Pour info, nous en Guyane, on "déraille" le Bouillon d'Awara à Pâques !!! ... fout' bèt a chouiiiittttt 
Alors on se dit à bientôt pour la recette ...
En attendant, à vos tabliers pour le fameux "Kalalou-dechirado" !!! Et Joyeuse Fête de Pâques à zot tout'
Calalou(ou Kalalou)
Description:
C'est une purée rustique, caractérisée par la couleur vert émeraude.
Cette purée est obtenue par le mélange de feuilles de madère d'eau et de siguine dont la consistance est glissante et particulière.On accomode le calalou avec du crabe. C'est le plat traditionnel de pâques.
Ingrédients: Pour 4 personnes
2 kgs de feuilles de siguine ou d'épinard
100 grs de lard de poitrine salée
1 tomates
40 grs de Morue
4 ou 5 crabes selon leur gabari
thym
une pincée de sel
4 à 5 cives ou ciboulettes hachées
2 clous de girofles
poivre
3 gousses d'ail écrasées
piment
huile
2 citrons verts
Préparation: 1 heure
Préparation des crabes:
Lavez les crabes
Retirez la carcasse et conservez la graisse
Coupez les en deux
Purgez du jus de citron sur les crabes
Assaisonez à votre convenance
Préparation de la purée:
Nettoyer les feuilles en retirant les nervures
ATTENTION!
Uttilisez des gants.Car ces feuilles,d'une part tâchent les mains,et d'autre part donnent des démangeaisons!
Hachez grossièrement les feuilles nettoyées
Rincez à l'eau froide
Jetez les dans de l'eau salée bouillante
Ajoutez le lard, ou un os de jambon avec un peu de chair
Laissez mijoter
Ajoutez enfin, le thym, les cives, les clous de girofles, l'ail, le poivre
Pour donner plus d'arôme metttez un piment entier Attention ne pas le crever!
Ajoutez un peu d'huile
Laissez cuire
Préparation de la chictail de morue:
Faites griller la morue quelques minutes. Cette étape n'est pas obligatoire,mais donne plus de goût!
Déchictez la morue et ajoutez de la tomate coupée en dés,des oignons,et des épices.
Mixez les feuilles en fin de cuisson ce qui donnera une purée oncteuse
Ajoutez vos crabes et la graisse à cette purée laissez mijoter 15 minutes.
Servir avec du riz cuit en grains et la chictail de morue.
Boisson conseillée:
Vin rouge.
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| Auteur |
Message |
MisterFla
Battle Emcee
Inscrit le: 07 Mar 2004
Messages: 66
Localisation: Martinique
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 14:20
Sujet du message:
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So-Glad ta recette ce n'est pas du calalou.
Calalou avec des feuilles dépinard en plus tu n'y mets même pas de gombos quel crime c'est ça qui lui donne cet aspect "glissant" comme tu dit et je préferre la queue de cochon à la poitrine. Ce n'est pas de la purée mais plutôt une soupe.
La première recette est la bonne
Par contre pour la chiquetaille de morue et le riz
Comme ça c'est tété dwêts!!!!
Rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche!
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 14:54
Sujet du message:
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| MisterFla a écrit: | So-Glad ta recette ce n'est pas du calalou.
Calalou avec des feuilles dépinard en plus tu n'y mets même pas de gombos quel crime c'est ça qui lui donne cet aspect "glissant" comme tu dit et je préferre la queue de cochon à la poitrine. Ce n'est pas de la purée mais plutôt une soupe.
La première recette est la bonne
Par contre pour la chiquetaille de morue et le riz
Comme ça c'est tété dwêts!!!!
Rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche! |
| So Glad a écrit: | Voilà UNE et non pas LA recette du Kalalou ! I bon pou tout' sa ki pa ka manjé "porc", pou sa ki bizwen "krab" etc ....
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Je pense que c'est la recette version Guyane...Sinon ça peut être un purée aussi si c'est fait au mixer...Et c'est hyper bon !...Bon alors la recette du bouillon d'awara ? c'est un secret ?
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| Auteur |
Message |
rblon
Wack Emcee
Inscrit le: 27 Aoû 2002
Messages: 29
Localisation: La Maison près du Cimetière:Bwaripo 971
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 15:21
Sujet du message:
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en komprenn ké en pé pa mangé pla la sa! sof si en woté ké la é pwatrine la!!!
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| Auteur |
Message |
Dada-7
Golden Lyricist
Inscrit le: 15 Nov 2001
Messages: 854
Localisation: An laboula!
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 15:30
Sujet du message:
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| madjason a écrit: | en komprenn ké en pé pa mangé pla la sa! sof si en woté ké la é pwatrine la!!!
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Pasé owa la mater, i ka fèy san kochon !
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| Auteur |
Message |
rblon
Wack Emcee
Inscrit le: 27 Aoû 2002
Messages: 29
Localisation: La Maison près du Cimetière:Bwaripo 971
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Posté le: Sam 10 Avr, 2004 19:14
Sujet du message:
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pa ni pwoblem! passé command la pou mwen, en ké passé pweny adan on gro callebass, a lancienne!!!
Méci...
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vous m'éclatez!! |
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| Auteur |
Message |
karyn'
Battle Emcee
Inscrit le: 19 Nov 2001
Messages: 60
Localisation: gwada
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Posté le: Ven 28 Mai, 2004 05:12
Sujet du message: vous m'éclatez!!
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Franchement vous m'éclatez sur ce site ça fait des mois que je n'étais pas revenue ms je constate que vs avez le mot pour rirre
alô kon sa crab la mo an bari la!
pa oublié rsisitéy pou panncot
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Jeu 02 Dec, 2004 16:55
Sujet du message:
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pour les fanatik de bokit exilés dans le froidure; je vous conseille à Bordeaux le Délices des Antilles!!
c'est sur le cours de l'Argonne à 150 mètres de la place de la victoire!! et ils font toutes sortes de bokit!! et de toutes les tailles!!!
et c'est booooooooooooooooonnnn!! 
(je sais pas si g posté au bon endroit!! punaise, c pénible d'être nouvelle à nouveau  )
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| Auteur |
Message |
kika
Modératrice
Inscrit le: 11 Oct 2003
Messages: 876
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Posté le: Jeu 02 Dec, 2004 17:00
Sujet du message:
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| Didi a écrit: | pour les fanatik de bokit exilés dans le froidure; je vous conseille à Bordeaux le Délices des Antilles!!
c'est sur le cours de l'Argonne à 150 mètres de la place de la victoire!! et ils font toutes sortes de bokit!! et de toutes les tailles!!!
et c'est booooooooooooooooonnnn!!
(je sais pas si g posté au bon endroit!! punaise, c pénible d'être nouvelle à nouveau ) |
pa inkiétéw....
wi je connais le délice de antilles ,j'y ai fait un saut là à bordeaux l'année derniere,l'endroit à connaitre....tres convivial en plus,un bout de chez nous là bas...
Dis donc les travaux sont ils enfin terminé dans la ville????
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| Auteur |
Message |
Didi
Ghetto Superstar
Inscrit le: 02 Mai 2002
Messages: 287
Localisation: la an yé la
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Posté le: Jeu 02 Dec, 2004 17:08
Sujet du message:
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de ce coté là oui ... à d'autres endroit non  ...
....mais ma localisation sur l'autre forum, tu la connais peut être: "la ville aux 1001 crottes de chiens et aux travaux sans fin", ben je ne mentais pas
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